aromi e spezie

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Prezzemolo

Il prezzemolo è una pianta molto impiegata in cucina, soprattutto per aromatizzare pesce, crostacei e molluschi.Il prezzemolo in foglie si usa di solito a fine cottura per non comprometterne l’aroma.

Rosmarino spezzettato

In cucina il rosmarino è molto apprezzato per aromatizzare varie pietanze : arrosti, piatti a base di patate, intingoli e torte rustiche. Si usa nei patè di fegato, nella carne bovina, nel coniglio, nelle carni bianche d’agnello, cacciagione come l’anatra; anche su pane e focaccine.

Salvia in polvere

La salvia è ideale per aromatizzare particolari tagli di carne, insaporire gli arrosti e scaloppine. E’ molto apprezzata in cucina perché aggiunge sapore a molte pietanze . In cucina aromatizza la selvaggina, formaggi, olio, burro, aceto le zuppe e le verdure. E’ usata inoltre per farcire polli e tacchini, per le frittate, pane, focacce e cipolle in umido.

Senape gialla

La senape in Italia è nota sin dai tempi dei Romani, che la utilizzavano per conservare frutta, verdura, succhi di frutta e mosto di vino. Ricca di proprietà antiossidanti viene impiegata in cucina per aromatizzare salse e mostarde.

Sesamo naturale

I semi di sesamo sono utilizzati per arricchire gli impasti di pane e prodotti da forno, insalate e muesli per la colazione e in generale molto apprezzati dalla dieta macrobiotica .

Timo

Il timo in cucina è un’ erba aromatica impiegata per numerose preparazioni come, carni arrosto, umidi e brasati, ripieni, sughi, minestre, verdure, frittate, funghi, oli e aceti aromatici, ma anche pesce, frutta secca fichi ripieni infornati o treccie di fichi.

Zenzero in polvere

La polvere di zenzero è ottenuta dalla radice della pianta di Zingiber officinalis Roscoe. Viene usato in cucina come spezia per il suo profumo pungente e il delizioso sapore leggermente piccante.Lo zenzero si abbina molto con il pesce e cacciagione, con le carni rosse e pollame, per preparare torte, biscotti e dolci secchi in genere nonchè per aromatizzare aperitivi, sciroppi, creme e salse.