L’Estragone o dragoncello è molto utilizzata in cucina e segnatamente in quella francese per insaporire pesce, uova ed altre pietanze. È uno dei componenti principali della salsa bernese che si usa per insaporire la carne alla griglia.

In cucina l’erba cipollina è impiegata nella preparazione di piatti dove si utilizza la cipolla, ma con un risultato sarà più delicato e un sapore meno coprente. In genere si usa per preparare frittate o crepes, torte salate, formaggi freschi, salse, uova, minestre, zuppe, intingoli e sughi ,per aromatizzare insalate o per accompagnare piatti di carne o pesce.

L’origano è una pianta selvatica che cresce spontaneamente nel bacino Mediterraneo. In cucina serve per aromatizzare carni, pesci, funghi, verdure. è un ingrediente fondamentale delle pizze tradizionali come la margherita pomodoro, mozzarella, origano o la napoletana con acciughe e olive.E’impiegato anche nella preparazione della salsa di pomodoro e di insalate fresche di stagione con le cipolle rosse e di molti altri piatti mediterranei; in calabria lo si trova in quasi tutte le ricette per conservare ortaggi sott’olio e sott’aceto, ortaggi e funghi sottolio.

La maggiorana, è molto apprezzata in gastronomia sia fresca che essiccata. La maggiorana è indicata per pietanze che richiedono un aroma deciso . E’ il condimento ideale per aromatizzare carni in umido,torte salate, funghi, legumi, ripieni,pizze, polpette, salse, insalate miste o di pomodori, formaggi, oli aromatici e crostacei .

Il basilico è impiegato in cucina per la realizzazione di vari condimenti, primo tra tutti il pesto. L’uso migliore del basilico è sicuramente crudo nelle insalate, nelle frittate e nei sughi specialmente a base di salsa di pomodoro.